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排骨烧盐鱼的做法

菜名：糖醋排骨 特点：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。 原料：猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。制作① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

一般来说，在烧排骨木鱼这道菜中，最好是在煮排骨的时候不要放盐，待排骨煮熟之后再加盐进行调味。因为在煮排骨的过程中，如果提前加盐，会使排骨表面的蛋白质凝固，从而导致排骨煮熟后变得比较硬。而且，排骨本身已经含有一定的盐分，如果再在煮的过程中加盐，可能会让菜肴过咸，影响口感。

制作这道美味的黑鱼煨排骨汤，首先需要准备以下食材：猪排骨、猪油、黑鱼、味精、料酒、盐、葱、姜。制作步骤：首先，将猪排骨用清水洗净后，用刀剁成块状。接着，将猪油放入锅中烧热，待油温升高后，将排骨下锅进行干炸。干炸时间约为10分钟，直到排骨表面的水分被炸干，呈现灰白色。

刀鱼切段用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟。排骨焯水后清水炖煮至八分熟。油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香。下排骨翻炒上色，倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后加入炖排骨的清汤大火烧开，小火炖煮。另一个锅放点油煎腌制好的刀鱼，煎两面微黄。

腌制排骨：在排骨中加入料酒、盐、胡椒粉、少量酱油，拌匀均匀后腌制20分钟左右。准备辅料：将生姜、大蒜剁碎；葱切成葱花；青红椒去籽后切成丝或块状备用。调制鱼香汁：在碗中加入剩余的酱油、米醋、白糖、适量清水和水淀粉，搅拌均匀制成调味汁备用。

咸肉烧咸鱼怎么做好吃?

准备食材：您需要准备咸肉和咸鱼作为主要的食材。咸肉可以先用清水浸泡片刻，以减少其过咸的味道。咸鱼可以用清水冲洗一下，去掉表面的盐分。 制作调料：您可以准备葱姜蒜切成末，辣椒切段作为调味料。另外，您还可以准备适量的料酒和生抽调味。

制作咸鱼烧咸肉的过程相当简单，但细节决定成败。首先，将咸鱼和咸肉切成适当大小的块状备用。这里，我使用的是家里提前煮好的咸肉和咸鱼，省去了煮肉的步骤，直接进入烹饪阶段。接着，白果需要去壳。先将白果放入开水中烫煮，以便去除外层的红皮，这一步骤有助于提高白果的韧性，便于去壳。

咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。

盐烧秋刀鱼盐烧秋刀鱼做法二

准备食材：秋刀鱼五条、料酒若干勺、盐若干克、姜若干片、蒜六七瓣、大葱一段、小米辣2个、生抽若干勺、蚝油若干勺、老抽若干勺、郫县豆瓣酱若干。秋刀鱼开肚洗净，建议沥干鱼身表面的水，或者用吸油纸擦去表面水分，不然煎鱼的时候油花四溅。热锅冷油，放入葱姜蒜和小米辣炒出香味。

准备：将秋刀鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。然后用厨房纸巾将鱼身表面的水分擦干。这一步很重要，因为鱼身表面的水分会影响盐的附着，从而影响口感。腌制：在秋刀鱼的表面均匀地撒上适量的盐。盐的用量要适中，过多会使鱼肉过咸，过少则无法发挥盐的作用。

把处理干净的秋刀鱼装盘，空水。 加入盐、鸡精、淋上少许生抽抹匀，再撒上面粉抹匀，腌制十分钟。 准备好蒜末、姜片、葱白、干辣椒待用。 热锅注油烧制六成热放入秋刀鱼 炸制约5分钟至秋刀鱼焦香味出，捞出备用。 锅底留油下姜片、蒜末、葱白、干辣椒炒香。

步骤一：细致清洗秋刀鱼，移除内脏，然后加入1/2汤匙料酒，再加入葱和姜，这些都能有效去腥。接着，均匀地在鱼身上涂抹一层盐，让其腌制大约10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。步骤二：预热烤架，刷上一层油，这样可以防止秋刀鱼在烤制过程中粘连，保持鱼皮的完整性。

我知道有两种做法都不错： 盐烧秋刀鱼 主料：秋刀鱼40克，油菜20克，白萝卜15克 调料：盐1克，酱油2克 做法： 去除秋刀鱼的内脏，沥上盐，烤得有些焦黄后，去皮，去骨，撕成大的碎块，装盘里。