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做油条怎么发面?

1、做油条面要发10个小时左右。前一天晚上面粉、温水、酵母，像蒸馒头那样发面。第二天早上轻轻地把面揉下擀开切成条，拉长把两个头折到一边，醒面20分钟。油锅多放些油，热到油条放进去就能立即膨胀起来，开炸即可。

2、首先，将面粉、发酵粉、盐和适量水混合，揉成光滑的面团。接着，将面团放入容器中，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。发酵完成后，在面板上抹一层油，将面团取出并排气。随后，将面团揉成长条状，用掌力轻轻按压整个面团，使其更加扁平。

3、油条的制作需将面粉、白矾、食碱、精盐和温水混合，搅拌至原料熔化后加入面粉调制成较软面团。随后，每隔20分钟将面团捣制5分钟，共捣4-5次，直至面团表面光滑、柔软。将面团放置发酵约10小时，之后在180℃-200℃油温下炸至金黄酥脆。油条特点为金黄色外表，体大酥松。

4、炸油条的做法 做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。

5、发面油条又软又好吃的做法如下：面粉中加入酵母，加入盐，倒入清水，和面。搅拌至没有干面粉后加入食用油，用手搓成较柔软的面团，在面团表面抹上一层食用油，密封发酵40分钟。取出面团，用擀面杖擀成长方形的大面片，分成大约5厘米宽的长条。

做油条需要发酵多久

1、做油条的面一般需要发酵十个小时以上，制作油条时，面团发酵的程度直接影响油条的质量。制作油条时需要的原料有面粉、白矾、面碱和精盐，和面时最好使用温水。我们首先将白矾、食碱和精盐放入温水中，等待全部融化后进行充分搅拌，之后把水倒进面粉中开始揉制，做成较软的面团备用。

2、油条面发酵多长时间要根据温度、季节、使用的膨松剂等方面判断。不同的膨松剂其发酵时间不同，一般冬季发酵的时间比较长，夏季发酵时间短一些。油条面最适宜的发酵温度是30~35度，这个温度大约需要发酵3~4个小时。做油条之前，将面团揉好后要进行发酵步骤，如果不发酵，那么做出来的油条不好吃。

3、油条酵母粉发面的时间是不固定的，和气温有很大的关联。要是夏天，放在室温中基本上2-3小时左右就能发酵好，但是冬天的话，可能就需要6小时左右，且时间过长面团还会有一股酸味，不过若是将其用温水下降，能极大缩短发酵时间。

4、第夏季通常两三个小时就发酵好了。夏季里如果室内不开空调，在室温比较高的情况下发酵很快，和好的面团两三个小时就发酵好了。第冬季需要把面团放在温水中发酵。冬季里的室温通常都是比较低的（开空调除外），如果把面团放在室温下发酵，就需要五到六小时甚至更长时间。

5、而发酵时间过长，油条的口感和风味可能会受到影响。综上所述，油条膨松剂发面的时间最好控制在2-4小时之间。这个时间范围可以使面团充分发酵，使油条口感更佳。具体的发酵时间还需要根据当地的气温、湿度等环境因素以及个人的口味喜好来进行调整。只要掌握了适当的发酵时间，就能制作出美味的油条。

如何冷藏发酵面团才能炸出口感松软的油条?

揉好的面团是湿润的，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，记住，是冷藏，平时放蔬菜水果那层。第二天早上起床，取出发酵好的面团，会看到很多蜂眼，说明发酵成功。重要步骤，面垫上撒少量面粉，面团从盆里拿出后，直接拉长伸展开，不要揉，这样不会改变它的面筋形成，油条才会鼓起来蓬松。

把全部材料提前一晚揉好面，放冰箱冷藏过夜。（如果当天吃，常温牛奶加入温水一起和面，醒30分钟～一个小时即可）。先用橡皮刀搅拌，然后戴一次性手套继续揉匀，越揉会觉得很粘手，最后加适量的油，把周边黏住的面揉到一起。用酵母粉6克，其他食材不变。

发酵小技巧：面团上抹点油，盖上保鲜膜，室温下放20分钟，然后放进冰箱冷藏室，让它过夜发酵。这样面团会更松软。观察发酵状态：发好的面团会变得大大的，里面像蜂窝一样有好多小孔，大约是原来的2倍大哦。整理面团：硅胶垫上抹点油，放上面团，别揉别擀，直接用手轻轻拍拍拍，拍成扁扁的就行。

使用自发油条面制作油条，可以简化很多步骤。通常，面粉与水的比例调整为10：7，这样和成的面团会比较软且黏稠。接下来，要将面团表面均匀地刷上一层油，然后将它放入冰箱中冷藏醒发一夜。经过这样的处理，第二天炸制时，油条会变得蓬松酥脆。

在面粉中加入鸡蛋，盐，酵母，泡打粉，水，用两根筷子搅拌均匀，炸油条的面不需要揉，面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，比手揉效果好，直到没有干面粉状态即可。面团上面抹一层油，盖上保鲜膜室温下发酵20分钟，然后放冰箱冷藏室过夜发酵。

做油条怎么做法

老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

准备食材：面粉500克、泡打粉10克、盐5克以及适量的温水。将所有材料混合，并慢慢加入温水，揉成光滑的面团。接着，将面团放入冰箱冷藏层中，让其自然醒发一晚上。第二天早晨，从冰箱中取出面团，让其再醒半个小时。

做油条，你可以按照以下步骤来哦：准备材料：先把需要的材料找齐，面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、油、盐、水，还有一点点黄油，这些都是做油条的好帮手呢！和面冷藏：找个大盘子，把面粉倒进去，打个鸡蛋进去，加点盐，再放点泡打粉。然后，把黄油和牛奶也加进去，记得要按顺序哦。

筋面500克、精盐少许、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙，清水适量 把筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。一刻钟过后，在揉搓三分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。

材料：面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。

油条怎么做里面才是空的 食材面粉300g、6g的食盐、3g的酵母粉、食用油。做法 300g面粉中倒入6g的食盐调和，再倒入3g的酵母粉。准备适量温水，边倒边搅拌面粉，水不能太多，搅拌至面粉成絮状后将面粉揉成光滑的面团，盖上面膜发醒至2倍大。

怎样发酵油条好吃又简单

1、用保鲜膜将面糊盖好，放置在温暖处发酵1-2小时，待面糊体积明显增大。 取出面糊，放在面板上揉至表面光滑，再次放入保鲜膜中静置15分钟。 将面糊擀成长方形，然后将其对折，再用刀切成条状。 准备一个高边的锅，倒入适量的植物油，加热至约180℃。

2、和面发酵：把面粉、酵母粉、小苏打、盐放一起，加入温水搅拌，和成柔软的面团后盖上盖子，放温暖处发酵到两倍大。记得要用温水哦，这样发出来的面更加柔软。制作油条胚：面团发酵好后，不用揉面直接擀成长方形面片，再切成小长条。

3、将混合好的面粉倒入酵母水中，一边搅拌一边加入清水，直至面粉成团。和面时勿用大力揉搓，以免面筋过度形成，影响油条的口感。和好的面团表面光滑且不粘手，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2个小时。发酵至面团体积变为原来的两倍即可。

4、尝试在和面时多加一个鸡蛋。这样不仅能增加面团的弹性，还能使其更加松软。 以1斤面粉配0.6斤水的比例和面，这种方法能够确保面团既松软又富有弹性。 每斤干面粉额外加入3克干酵母，这能有效促进面团的发酵，使其更加松软。 和面时，每斤面粉多加入5克食用油。

5、做油条的面一般需要发酵十个小时以上，制作油条时，面团发酵的程度直接影响油条的质量。制作油条时需要的原料有面粉、白矾、面碱和精盐，和面时最好使用温水。我们首先将白矾、食碱和精盐放入温水中，等待全部融化后进行充分搅拌，之后把水倒进面粉中开始揉制，做成较软的面团备用。